たっぷり豆スープ

材料
大豆　　　　　　（乾燥）１８ｇ　（水煮缶）６０ｇ
にんにく　　　　１／２片
ベーコン　　　　２枚
にんじん　　　　１／４本
たまねぎ　　　　１／４個
長ネギ　　　　　１／４本
キャベツ　　　　２枚
サラダ油　　　　大さじ１
水　　　　　　　適量
コンソメ　　　　１個
トマトジュース　１缶（１９０ｇ）
塩・こしょう　　少々
オリーブ油　　　小さじ１

作り方
①　乾燥大豆は三倍の水に一晩浸して戻す。
　　水煮缶であればそのまま。
① ごと火にかけてやわらかく煮る。
③　にんにく長ネギをみじん切りにする。
　　ベーコン、にんじん、たまねぎ、キャベツは１ｃｍ角の大きさに切る。
④　鍋にサラダ油を熱して、まずはにんにくをよく炒める。
　　ベーコン、野菜、大豆を加えて青臭さがなくなる程度まで炒める。
⑤　④に水、トマトジュース、コンソメを加えて煮る。
⑥　塩、こしょうで味を調え、仕上げにオリーブ油を香り付け程度に加える。